Rouleaux de printemps version saumon fumé, pêche & menthe fraîche

Préparation

• Préparer tous les ingrédients: découper les feuilles de salade et les tranches de saumon en fines lanières.
• Ébouillanter la pêche, enlever la peau et la découper en lanières.
  Mouiller un torchon et préparer une assiette creuse pleine d'eau froide.
• Faire ramollir une feuille de riz pendant 1 minute dans l'eau.
  Poser la feuille sur le torchon mouillé.
• Au centre de la première moitié de la feuille déposer quelques lanières de salade, du saumon, un peu de pêche et une feuille de menthe. Replier ensuite le rouleau de printemps
• Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de riz puis conserver au frais jusqu'au moment de servir.
• Découper les rouleaux en deux puis les disposer joliment sur la table.
• Vous pouvez les accompagner d'une sauce soja tout simplement ou bien d'une autre sauce sucrée-salée de son choix. À déguster avec des baguettes...