Si tu as la flemme d'aller ramasser tes cramaillots dans les champs , tu peux toujours aller chez ton primeur où tu en trouveras peut-être , mais ceux là ils seront cultivés.
Couper les pieds des pissenlits et retirer toutes les feuilles jaunes ou pas belles.
Retirer les boutons de fleurs qui peuvent déjà être en formation.
Laver à grande eau les pissenlits plusieurs fois en n'oubliant pas d'ajouter un peu de vin dans la dernière eau de rinçage et de laisser tremper les pissenlits une dizaine de minutes .
Faire cuire les oeufs 15 minutes à partir de l'ébullition.Puis les mettre à refroidir dans de l'eau bien froide avant de les écaler .
Retirer la couenne du lard puis couper en petits lardons assez fins . Juste avant de manger , faire revenir les lardons dans une poêle . On peut ajouter un peu d'huile de tournesol si le lard est trop maigre .
Préparer une vinaigrette à la moutarde avec l'ail finement coupé et l'échalote finement émincée.
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