Ptitchef

Salade festive de chou pour toute la famille

Entrée
4 parts
90 min
10 min
facile
Cette salade est une merveille. Parce que le chou garde tout son craquant mais perd son goût fort et âpre.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1/4 petit chou blanc

1/4 petit chou rouge

environ 150 g de céleri-rave pelé

jus de 1 citron

1 pomme verte granny smith

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 1/2 cuillères à soupe huile olive

1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe persil haché (plus quelques feuilles pour la déco)

4 oignons verts ciselés

2 ou 3 cuillères à soupe d'un mélange de graines

sel

Préparation

  • On commence par couper le fenouil en fines lamelles, puis on les met dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons, et on les y oublie 1 heure. Ce qui correspond au temps nécessaire pour faire tout le reste. C'est paraît-il ce qui permet au fenouil de rester hyper croquant une fois mélangé à la salade.
  • Ensuite, mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole.
  • Commencer à ôter le cœur du chou blanc, puis le couper en hyper fines lamelles. Réserver.
    Faire de même avec le chou rouge, et réserver dans un récipient différent.
    Le céleri-rave étant déjà pelé (pour pouvoir le peser), il ne reste qu'à le tailler en fine julienne.
  • Quand l'eau bout, y jeter d'abord le chou blanc, le laisser 2 minutes, puis le retirer à l'aide d'une écumoire ou une araignée et le déposer dans un bol. Vider le chou du bol dans une passoire et refroidir sous le robinet d'eau froide, puis égoutter en secouant bien et réserver. Répéter l'opération avec le chou rouge.
  • Jeter l'eau et remettre une nouvelle casserole à chauffer. Ajouter 1/2 jus de citron dans l'eau bouillante et y jeter la julienne de céleri-rave, laisser 2 minutes, bref, comme pour le chou, refroidir sous l'eau froide .
  • Hacher le persil, ciseler l'oignon vert, éventuellement faire le mélange de graines. Au bout d'1 heure de trempage, égoutter le fenouil et le sécher délicatement dans du papier absorbant.
  • Au moment de servir, laver la pomme précautionneusement car on ne va pas la peler, puis ôter le cœur, couper en julienne et citronnée avec le reste de jus de citron, mélanger. Ajouter aux autres légumes, mélanger.

    Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde et verser sur la salade. Ajouter persil et oignon vert, puis graines, mélanger, goûter, éventuellement saler, rectifier.

Photos

Salade festive de chou pour toute la famille, photo 1Salade festive de chou pour toute la famille, photo 2Salade festive de chou pour toute la famille, photo 3Salade festive de chou pour toute la famille, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Repas de famille : je reçois mes beaux-parents !Repas de famille : je reçois mes beaux-parents !Le Chou Kale, nouvel aliment star !Le Chou Kale, nouvel aliment star !10 recettes de plats à partager en famille10 recettes de plats à partager en famille

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez