Salade de riz noir aux fruits de mer

Name: Salade de riz noir aux fruits de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 échalote,; 2 gousses d'ail et du persil,; 50 g de petits pois frais; des crevettes décortiquées; surimi; 1/2 verre d'eau; 1 cuillère à soupe de fumet de poisson

Entrée

4 parts

20 min

30 min

moyen

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Ingrédients

1 échalote,
2 gousses d'ail et du persil,
50 g de petits pois frais
des crevettes décortiquées
surimi
1/2 verre d'eau
1 cuillère à soupe de fumet de poisson

Préparation

Cuire 200 g de riz noir de Camargue pendant 30 minutes. L'égoutter et le laisser refroidir.
Dans une sauteuse, faire revenir 1 échalote, 2 gousses d'ail et du persil, le tout haché.
Y ajouter 50 g de petits pois frais, des crevettes décortiquées, du surimi.Poursuivre la cuisson avec 1/2 verre d'eau et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson. Assaisonner.
Mélanger le riz avec les fruits de mer. Ajouter du basilic et de la coriandre hachés,jus de citron vert.

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