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Salade de riz noir aux fruits de mer

Entrée
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 gousses d'ail et du persil,

50 g de petits pois frais

des crevettes décortiquées


1/2 verre d'eau

1 cuillère à soupe de fumet de poisson

Préparation

  • Cuire 200 g de riz noir de Camargue pendant 30 minutes. L'égoutter et le laisser refroidir.
  • Dans une sauteuse, faire revenir 1 échalote, 2 gousses d'ail et du persil, le tout haché.
  • Y ajouter 50 g de petits pois frais, des crevettes décortiquées, du surimi.Poursuivre la cuisson avec 1/2 verre d'eau et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson. Assaisonner.
  • Mélanger le riz avec les fruits de mer. Ajouter du basilic et de la coriandre hachés,jus de citron vert.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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