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Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées,...

Entrée
2 parts
10 min
7 min
facile
Même avec de simples salades, on peut frôler la grandeur. C'est croquant, savoureux, corsé, avec la coriandre fraîche qui explose en bouche quand on ne s'y attend pas, et puis c'est doux aussi, et frais...

Ingrédients

Nombre de parts: 2
salades

graines de tournesol

sauce soja


vingtaine de feuilles de coriandre


Pour la sauce:

un peu d'huile de noisette

une cuillère à soupe de confit d'oignon


un peu de vinaigre de xerez ou de banyuls

sel

Préparation

  • Grillez à la poêle les graines de tournesol, soit au four (environ 7mn à 200°).
  • Verser dessus un trait de sauce soja et mélanger rapidement de suite pour bien la répartir.
  • Quasi instantanément, les graines sont caramélisées et seiches.
    Redonner un coup de chauffe à la poêle ou au four.
  • Coupez la roquette en 4 ou 5, séparez un peu les bouquets de mâche, ciselez une vingtaine de feuilles de coriandre.
  • Pour la sauce: un peu d'huile de noisette, une belle cuillère à soupe de confit d'oignon, du balsamique, un peu de vinaigre de xerez ou de banyuls pour corser le tout, sel, poivre.
  • Mélangez le tout.
A A boire et à manger

Photos

Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées, ..., photo 1Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées, ..., photo 2Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées, ..., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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