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Soupe chaude de pastèque

Entrée
4 parts
30 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
½ pastèque noire (variété sans pépins)

1 échalote ciselée

9cl d?huile d?olive

½ gousse d?ail dégermée

Quelques feuilles de basilic frais

Quelques lamelles de légumes crus (pour ça sera du radis)

Sel, poivre

Préparation

  • Laver le basilic et le mixer avec l?huile et l?ail. Réserver dans un bocal et le placer à l?abri de la lumière, et laisser le basilic descendre au fond (de 1h à 2h).Filtrer et remplir 4 carrés d?un bac à glaçons. Placer au congélateur 4 heures avant de servir.

    Faire fondre dans une grande sauteuse, l?échalote à feu doux avec un peu d?huile ou de beurre. Ajouter la pastèque épluchée et découpée en gros dés. Faire cuire a feux doux et à couvert pendant une 1heure. Mixer, saler généreusement et poivrer.

    Servir tiède et terminer en déposant dans chaque assiette 1 glaçon d?huile d?olive au basilic et quelques lamelles de légumes coupées à la mandoline (ou, très fines, au couteau).

    Bon Appétit.

    Pour le poivre, je vous conseille d?utilisé du poivre de Sichuan. Qui parfumera à merveille cette entrée.

Accord vin : Que boire avec ?

Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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