Préparation
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Préchauffer le four à 180°C.
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Découper à l'aide d'un bol 5 ronds dans la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette et les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Réserver.
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Décortiquer les crevettes et les faire revenir à feu vif dans une poêle environ 2 minutes. Verser le cognac et faire flamber. Réserver. Émincer les échalotes finement.
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Mettre les ronds de pâte feuilletée au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Dans la poêle de cuisson des crevettes, faire revenir l'échalote dans 1 filet d'huile d'olive. Ajouter la crème et la ciboulette puis remuer et laisser chauffer sur feu doux quelques minutes. Ajouter les crevettes et mélanger.
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Disposer les crevettes sur les ronds de pâte feuilletée, parsemer de ciboulette et servir aussitôt sur un lit de salade de jeunes pousses.
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