Ptitchef

Tartelettes aux escargots

Entrée
4 parts
20 min
20 min
moyen
693 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre.

250 g d'escargots de bourgogne au naturel.

10cl de vin blanc sec.


20 cl de crème liquide.

1 cuillères à soupe d'estragon ciselé.

25 g de beurre.

100 g de cerneaux de noix.

Sel, poivre

Préparation

  • Découpez quatre disques dans chaque rouleau de pâte feuilletée et tapissez-en les 4 moules à tartelettes. Piquez les fonds avec une fourchette. Mettez-les 30 min au réfrigérateur.
    Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
    Posez un rond de papier sulfurisé dans chaque tartelette, recouvrez de légumes secs, faites-les cuire pendant 15 min au four. Retirez les légumes et le papier, remettez au four 3 ou 4 min pour les faire dorer. Démoulez-les sur une grille.
    Egouttez les escargots, puis faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Dès qu'il mousse, ajoutez les escargots et faites-les sauter pendant 3 min sur feu vif.
    Mouillez avec le vin blanc, et quand il est presque évaporé, ajoutez la crème et l'estragon. Laissez bouillir jusqu'à ce que la crème réduise de moitié, salez et poivrez bien.
    Posez les fonds de tartelette sur des assiettes chaudes. Répartissez les escargots et leur sauce dedans. Décorez de cerneaux de noix grossièrement concassés et d'estragon , servez sans attendre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (228g)
Calories: 693Kcal
  • Glucides: 28.2g
  • Lipides: 57.8g
  • Gras sat.: 30.1g
  • Protéines: 8.3g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 29
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blancBourgogne, Blanc
Saint VéranBourgogne, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Tartelettes aux rillettes de thon
Tartelettes aux rillettes de thon
6 parts
25 min
facile
5 / 5
Recette Tartelettes tatin de tomates cerises
Tartelettes tatin de tomates cerises
5 parts
40 min
facile
4.5 / 5
Recette Tartelettes express
Tartelettes express
6 parts
1 min
facile
3.7 / 5
Recette Tartelettes fleurs aux pommes
Tartelettes fleurs aux pommes
4 parts
45 min
facile
4.3 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez