Ptitchef

Jambon persillé

Plat
4 parts
15 min
3 heures
facile
314 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Déposer dans un faitout la rouelle de porc, le pied de veau, les queues du persil, et le laurier.
  • Peler l'oignon, puis piquer les clous de girofle. Peler l'ail et les carottes. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes dans le faitout.
  • Verser l'eau et le vin blanc, saler et poivrer. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 3 heures. La viande est cuite quand elle se détache de l'os.
  • Retirer la viande du faitout, puis filtrer le bouillon. Effilocher la viande à la fourchette ou avec les doigts tout en gardant quelques gros morceaux de
    viande.
  • Retirer le maximum de gras durant cette opération. Hachez les peluches de persil, l'échalote et 2 gousses d'ail. Ajouter le vinaigre de vin et mélanger.
  • Dans une terrine, déposer une couche de viande puis une couche de persil. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Versez le bouillon jusqu'en haut de la terrine. Puis placer au frais pour une nuit.
  • Servir le jambon persillé en tranches épaisses.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (438g)
Calories: 314Kcal
  • Glucides: 17.2g
  • Lipides: 7g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 14.5g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Sans lactose Sans lactose
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Jambon persillé, photo 1
Jambon persillé, photo 2
Jambon persillé, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Irancy Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge
Fleurie Beaujolais, Rouge

Questions:






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