Ptitchef

Tartelettes au saumon, st jacques, crevettes et brocolis

Apéritif
8 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d’oeuf

5 cl d'eau

2 cuillères à soupe de graines de pavot

150 g de pavé de saumon

100 g de petites queues de crevettes

100 g de noix de St Jacques

1 petite tête de brocoli

2 oeufs

20 cl de crème fleurette

1 cuillère à café d'aneth

le zeste d'1/2 citron

sel

poivre

Préparation

  • Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits au centre.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l'eau, le sel et le jaune d’œuf.
  • Amalgamer petit à petit les ingrédients ensemble. Ajouter les graines de pavot et pétrir l'ensemble jusqu'à formation d'un boule.
  • Envelopper la pâte dans du film et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer des cercles à entremet de 8 cm de diamètre.
  • Déposer un papier sulfurisé sur la pâte et le remplir de haricots secs.
  • Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
  • Nettoyer et détacher les les bouquets de brocoli. Les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
  • Couper le saumon en petits dés et les St Jacques en 2 ou 3 selon leur taille.
  • Dans un saladier battre les 2 œufs entiers avec la crème. Saler, poivrer puis ajouter le zeste de citron et l'aneth.
  • Disposer dans chaque fond de tarte les dés de saumon, les St Jacques, le brocoli et les queues de crevettes.
  • Verser l'appareil et enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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