Tartelettes au Saumon, St Jacques, Crevettes et Brocolis

Préparation

• Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits au centre.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l'eau, le sel et le jaune d’œuf.
• Amalgamer petit à petit les ingrédients ensemble. Ajouter les graines de pavot et pétrir l'ensemble jusqu'à formation d'un boule.
• Envelopper la pâte dans du film et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer des cercles à entremet de 8 cm de diamètre.
• Déposer un papier sulfurisé sur la pâte et le remplir de haricots secs.
• Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
• Nettoyer et détacher les les bouquets de brocoli. Les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
• Couper le saumon en petits dés et les St Jacques en 2 ou 3 selon leur taille.
• Dans un saladier battre les 2 œufs entiers avec la crème. Saler, poivrer puis ajouter le zeste de citron et l'aneth.
• Disposer dans chaque fond de tarte les dés de saumon, les St Jacques, le brocoli et les queues de crevettes.
• Verser l'appareil et enfourner à 180°C pendant 35 minutes.