Tartelettes au saumon, st jacques, crevettes et brocolis


Ingrédients

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 5 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 150 g de pavé de saumon
- 100 g de petites queues de crevettes
- 100 g de noix de St Jacques
- 1 petite tête de brocoli
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à café d'aneth
- le zeste d'1/2 citron
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits au centre.

Etape 2

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l'eau, le sel et le jaune d’œuf.

Etape 3

Amalgamer petit à petit les ingrédients ensemble. Ajouter les graines de pavot et pétrir l'ensemble jusqu'à formation d'un boule.

Etape 4

Envelopper la pâte dans du film et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Etape 5

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer des cercles à entremet de 8 cm de diamètre.

Etape 6

Déposer un papier sulfurisé sur la pâte et le remplir de haricots secs.

Etape 7

Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

Etape 8

Nettoyer et détacher les les bouquets de brocoli. Les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

Etape 9

Couper le saumon en petits dés et les St Jacques en 2 ou 3 selon leur taille.

Etape 10

Dans un saladier battre les 2 œufs entiers avec la crème. Saler, poivrer puis ajouter le zeste de citron et l'aneth.

Etape 11

Disposer dans chaque fond de tarte les dés de saumon, les St Jacques, le brocoli et les queues de crevettes.

Etape 12

Verser l'appareil et enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Graves blanc (Bordeaux, Blanc)

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