Mélanger avec une cuillère en bois le beurre, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter la farine et le sel et pétrir la pâte à la main. Former une boule et la réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 mm et découper les galettes à l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 4 cm de diamètre. Piquer chaque galette avec une fourchette.
Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie et les dorer avec le jaune d’œuf. Attendre 5 minutes puis repasser une seconde couche de jaune d’œuf. Décorer avec une fourchette.
Enfourner et cuire pendant 10 minutes thermostat 6. Les bords ne doivent pas brûler.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Impossible de rater votre galette frangipane avec ces astuces
Épiphanie: origines et significations
Le top des galettes des rois de pâtissiers pour l'Épiphanie 2023 !
