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Bavette à la fondue d'échalottes

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Essayer de ravir vos familles en les cuisinant ce délicieux plat inoubliable à goût incomparable.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 bavette de 1 4 kg

2 gros oignons

3 petits oignons nouveaux


3 cuillères à soupe d’huile

1 noix de beurre

1 verre de vin blanc sec

sel poivre

gros sel

Préparation

  • Préchauffer le four th 7 (200°C). Émincer oignons et échalotes.
  • Faire chauffer dans une cocotte assez longue 2 cuillères à soupe d’huile. Lorsqu'elle est bien chaude y ajouter la bavette. La faire revenir de chaque côté afin qu’elle soit bien dorée juste pendant 2 minutes. Ne pas lui laisser le temps de cuire.
  • Saupoudrer de gros sel. La déposer ensuite dans un plat et mettre la préparation au four th 7 durant 5 à 8 minutes.
  • Lorsqu'elle est cuite la sortir et la réserver dans un plat chaud recouvert d’un couvercle. Jeter la graisse de cuisson de la bavette mais ne pas rincer le plat.
  • Dans une poêle faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile à feu moyen et faire dorer les oignons et les échalotes pendant 5 minutes.
  • Ajouter le vin blanc sec porter à ébullition pendant 10 minutes pour le faire réduire ajouter un peu de beurre et battre vivement au fouet.
  • La sauce doit être onctueuse lisse et suffisamment épaisse. Assaisonner.
    Napper la viande de la sauce. Disposer les oignons et les échalotes mis de côté tout autour.
L La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE





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