Onglet de veau à l'échalote

Ingrédients

• 500 g d'onglet
• 3 échalotes
• 1 kubor
• 2 morceaux de sucre
• 2 gousses d'ail
• 5 cl de vin blanc
• 5 cl de crème fraiche
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique