Blanc de poulet surprise à l'italienne

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Apres une dure journée rien de plus beau que de savourer plat complet!

  • Blanc de poulet surprise à l'italienne
  • Blanc de poulet surprise à l'italienne, Photo 2
  • Blanc de poulet surprise à l'italienne, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
1 heure
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 4 blancs de poulet
- 2 boules de mozzarelle
- 500 g de tomates fermes
- 12 tomates cocktail
- 1 belle aubergine
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 8 brins de romarin
- 6 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Éliminer le pédoncule des aubergines et couper 4 belles bandes assez fines dans la longueur. Saler et laisser dégorger 30 mn.
Les éponger et les mettre dans un plat à gratin ou sur une plaque antiadhésive, et les arroser de 3 c à s d'huile d'olive.
Les faire cuire 15 mn sous le grill du four en les retournant à mi-cuisson.

Etape 2

Emincer ail et échalotes pelées. Concasser les tomates épépinées.
Faire blondir les échalotes dans 1 c à s d'huile d'olive sur feu chaud.
Ajouter l'ail et les tomates, saler et cuire 3 mn. Arroser de vinaigre.

Etape 3

Ébouillanter les tomates cocktail et les peler mais en laissant la peau attachée près du pédoncule.

Etape 4

Dorer les blancs de poulet salés et poivrés dans 1 c à s d'huile d'olive pendant 5 mn. Les ouvrir en 2 dans la longueur et recouvrir une moitié de blanc d'une tranche d'aubergine, de lamelles de mozzarelle et d'un brin de romarin ou de feuilles de romarin finement ciselées.
Mettre un autre brin de romarin et ficeler.

Etape 5

Faire gratiner 10 mn environ dans un plat huilé.
Servir avec les tomates aux échalotes et les tomates cocktail.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

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