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Boeuf curry rendang aux noix de cajou

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile
Une délicieuse recette épicée qui vous fera voyager au coeur de la street food malaisienne. Dépaysement assuré !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
140 ml de lait de coco Ayam


2 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisins

500g de rumsteack coupés en dés

1 pot de 100g de pâte de curry rendang Ayam

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sucre brun (roux ou muscovado)

1 grosse poignée de noix de cajou non salées non grillées

quelques lamelles de carottes

6 baby maïs

6 pois gourmands

6 petites têtes de brocoli

quelques feuilles de pak choi

quelques lamelles de choux rouge (environ 1/5 du chou)

1 tranche de gingembre

2 ciboule

poivre

riz basmati (à votre convenance)

Préparation

  • Préparez tous vos légumes, taillez-les et lavez-les. Réservez.
  • Dans un wok ou une sauteuse bien chaude, faites revenir une échalote coupée en dés avec l’huile de pépin de raisin. Attention à ne pas vous brûler.
  • Une fois le wok ou la sauteuse bien chaude, ajoutez la viande coupée en dés et le poivre. Laissez revenir quelques minutes le temps que la viande caramélise.
  • Ajoutez la moitié du lait de coco, laissez revenir encore 5 minutes puis ajoutez la sauce soja, le sucre, et la pâte de curry. Baissez le feu ajoutez le reste du lait de coco et réservez.
  • Préparez votre riz en parallèle selon vos habitudes ou les indications du fabricant. (Je laisse personnellement tremper mon riz environ 20 minutes dans un saladier d’eau froide, j’égoutte et je fais cuire environ 10 à 15 minutes dans une eau salée). Réservez.
  • Portez à ébullition une casserole d’eau avec une pincée de sel et la tranche de gingembre. Une fois que cela bout, faites cuire les légumes (sauf les oignons nouveaux) quelques minutes, tout en les gardant un peu croquant. Cela leur permettra de garder leurs couleurs et leurs saveurs. Réservez.
  • Ajoutez les légumes au mélange viande et sauce pour que la magie opère !
  • Servez le riz puis ajoutez la sauce. Concassez quelques noix de cajou sur le dessus et finissez avec des oignons nouveaux émincés !

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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