Boeuf lok lak

Name: Boeuf lok lak
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 gr de boeuf (rumsteack, bavette, faux filet); 2 petits oignons; feuilles de sucrine; 2 tomates; 300 gr de riz; 1/2 à 1 cac de poivre moulu (selon vos goûts); 1,5 cas de sauce d'huitre; ketchup; 2 cas sauce de soja; piment vert (optionnel); 1/4 verre de vinaigre de riz; 2 morceaux de sucre; 1 gousse d'ail hachée

Plat

moyen

25 min

Voici un classique des recettes asiatiques avec un boeuf Loc Lac. En France, on a le droit à une myriade d'orthographe pour désigner ce plat : Boeuf Loc Lac/Boeuf Luk Lak/Boeuf Lok Lak Derrière tous ces noms, se cache en réalité un boeuf mariné poêlé accompagné d'un riz sauté.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Rincer abondamment le riz. Cuire le riz a l'autocuiseur.
Il faut mettre la même dose de riz que d'eau.

Découper le bœuf en petit dés d'un centimètre un centimètre et demi de coté.
Incorporer les morceaux de bœuf dans un saladier.
Rajouter sauce à huitre, sauce de soja, poivre, 2 CaS ketchup.
Laisser mariner au minimum 10 mInutes.
Éplucher un oignon. Couper le en deux.
Faire de fines lamelles et les mettre dans un bol ou ramequin.

Rajouter le vinaigre de riz et le sucre.
Mélanger et laisser mariner au minimum 10 minutes.
Ciseler fine l'autre oignon. Réserver.
Découper les tomates en rondelles. Réserver.

Dès que le riz est cuit, aérer le. Égrainer le riz en le mélangeant.
La cuisson du riz peut se faire bien avant, voire la veille.
Dans un wok faire chauffer un peu d'huile.
Dès que le wok et bien chaud, rajouter l'ail haché et la viande.

Saisir rapidement la viande pendant 4 à 5 minutes.
Le temps cuisson est en fonction de vos préférences de cuisson du bœuf. Réserver.
Dans le wok contenant les sucs de la viande faire rechauffer un peu d'huile.
Rajouter l'oignon ciselé.

Dès que l'oignon prend une coloration, rajouter le riz.
Bien mélanger.

Rajouter 1 CaS de soja et 2 CaS de Ketchup.
Faire sauter le riz 4 ou 5 minutes.
Il ne reste plus qu'à dresser.

Déposer des feuilles de sucrine sur le coté de l'assiette.
Puis former une rangée de tomate.

Égoutter légèrement les oignons marinés.
Former un lit d'oignon.

Mettre le riz puis déposer le bœuf par dessus.
Pour le dressage cela est une suggestion. A vous de trouver la plus belle disposition.

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Leyin

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Commentaires

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Wiljean

19/07/2013

Excellent !!!

Kyky50

16/07/2013

Moyen

DCatCe

16/07/2013

Au Cambodge, on mangerait la viande enroulée ds une fine trance de tomate ferme et/ou d,oignon et le tout ds une feuille de laitue. On mouille ce «cigare» ds une sauce (non pr.vue ici : jus de lime, poivre abondant, 1 c.th. sauce de poisson et 1 c.s. eau et ...menoum!!

firmamantt

16/07/2013

Je pense que je vais me régaler!

anonymous

16/07/2013

C'est apetissant

chrisguy

16/07/2013

Superbe recette merci

conserverieaubecfin

16/07/2013

Miam

anonymous

16/07/2013

Délicieux nous avons déjà manger

anonymous

16/07/2013

Bonne

anonymous

16/07/2013

Super ta recette

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Ingrédients