Boeuf lok lak
Voici un classique des recettes asiatiques avec un boeuf Loc Lac. En France, on a le droit à une myriade d'orthographe pour désigner ce plat : Boeuf Loc Lac/Boeuf Luk Lak/Boeuf Lok Lak Derrière tous ces noms, se cache en réalité un boeuf mariné poêlé accompagné d'un riz sauté.
Ingrédients
2
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Bœuf bourguignon
Préparation
Préparation15 min
Cuisson10 min
- Rincer abondamment le riz. Cuire le riz a l'autocuiseur.
Il faut mettre la même dose de riz que d'eau.
Découper le bœuf en petit dés d'un centimètre un centimètre et demi de coté.
Incorporer les morceaux de bœuf dans un saladier.
Rajouter sauce à huitre, sauce de soja, poivre, 2 CaS ketchup.
Laisser mariner au minimum 10 mInutes. - Éplucher un oignon. Couper le en deux.
Faire de fines lamelles et les mettre dans un bol ou ramequin.
Rajouter le vinaigre de riz et le sucre.
Mélanger et laisser mariner au minimum 10 minutes. - Ciseler fine l'autre oignon. Réserver.
Découper les tomates en rondelles. Réserver.
Dès que le riz est cuit, aérer le. Égrainer le riz en le mélangeant.
La cuisson du riz peut se faire bien avant, voire la veille. - Dans un wok faire chauffer un peu d'huile.
Dès que le wok et bien chaud, rajouter l'ail haché et la viande.
Saisir rapidement la viande pendant 4 à 5 minutes.
Le temps cuisson est en fonction de vos préférences de cuisson du bœuf. Réserver. - Dans le wok contenant les sucs de la viande faire rechauffer un peu d'huile.
Rajouter l'oignon ciselé.
Dès que l'oignon prend une coloration, rajouter le riz.
Bien mélanger.
Rajouter 1 CaS de soja et 2 CaS de Ketchup.
Faire sauter le riz 4 ou 5 minutes. - Il ne reste plus qu'à dresser.
Déposer des feuilles de sucrine sur le coté de l'assiette.
Puis former une rangée de tomate.
Égoutter légèrement les oignons marinés.
Former un lit d'oignon.
Mettre le riz puis déposer le bœuf par dessus.
Pour le dressage cela est une suggestion. A vous de trouver la plus belle disposition.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Graves rouge (Bordeaux, Rouge)
Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge)
Commentaires
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D
DCatCe,
16/07/2013
Au Cambodge, on mangerait la viande enroulée ds une fine trance de tomate ferme et/ou d,oignon et le tout ds une feuille de laitue. On mouille ce «cigare» ds une sauce (non pr.vue ici : jus de lime, poivre abondant, 1 c.th. sauce de poisson et 1 c.s. eau et ...menoum!!
C
