Boucané bringelles

Ingrédients

• 1 morceau de poitrine de porc
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cc de poivre noir de la boutique de la Réunion
• Sel
• 1 morceau de gingembre
• 2 cc de curcuma de la Boutique de la Réunion
• 3 tomates
• 2 aubergines

Préparation

• Faire bouillir de l'eau.
  
  Ajouter la poitrine de porc et faire cuire 20min.
  
  Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
  
  Ajouter l'ail, le poivre, le sel, le gingembre, le curcuma et les tomates coupées en dés.
  
  Ajouter ensuite les aubergines coupées en dés.
  
  Couvrir et laisser mijoter 20min.

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