Multifruits individuels

Name: Multifruits individuels
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 oeufs; 140 g de farine; 155 g sucre; 1 pointe de poudre levante; 500 g lait; 150 g de sucre; - 4 jaunes d’oeufs; 70 g de poudre à crème (ou 55 g de fécule et vanille liquide); 400 g de beurre (200 g à chaud et 200 g à froid); des framboises; fraises; pêches; poires; raisins; ananas

Dessert

facile

42 min

664 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson27 min

Génoise :
Faire monter les œufs et le sucre à 50°C en fouettant au bain-Marie.
Fouetter jusqu'à complet refroidissement. Tamiser la farine et la poudre levante.
Incorporer aux œufs montés en soulevant la masse délicatement pour ne pas faire retomber l'appareil.
Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
Faire une crème pâtissière avec tous les ingrédients sauf le beurre:
Verser votre lait dans une casserole avec environ la moitié du sucre et fouetter légèrement.
Amener le lait sucré à ébullition.
Pendant ce temps, dans un saladier, mettre vos jaunes d’œuf et le reste du sucre et fouetter aussitôt.
Ajouter la fécule, la vanille liquide (ou la poudre à crème) et mélanger en délayant ce mélange avec le lait que vous avez réservé au début de la recette
Lorsque le lait bout, verser sur le mélange à base d’œuf et de farine.
Bien mélanger l'ensemble.
Remettre sur le feu et faites épaissir votre crème en l'amenant à ébullition.
Votre crème commence à épaissir lorsque l'écume disparaît lentement.
Faites cuire votre crème encore 1 à 2 minutes à partir de l'ébullition toujours en remuant.
Incorporer 100 g de beurre et le faire fondre doucement dans la crème en remuant (hors du feu).
Verser cette crème pâtissière encore chaude sur une plaque et recouvrir de papier film. Entreposer au réfrigérateur.
Pendant que votre crème refroidit, tempérer le reste du beurre.
Lorsque votre crème est froide, la mettre dans la cuve du batteur et fouetter en ajoutant le beurre tempéré doucement.