Laisser décongeler les gambas ou les crevettes selon les indications du paquet.
Eplucher les gambas et enlever les têtes. Les faire mariner 2h dans le jus d'un citron vert avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de miel d'acacia, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 jeunes pousses d'oignon C'ZON émincées.
Dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe de miel d'acacia légèrement chauffé. Passer les morceaux de mangue dedans (couper les morceaux pour avoir au moins 2 cubes de mangue par brochette).
Réaliser les brochettes en intercalant mangue et gambas bien égouttées.
Faire cuire à feu vif dans une poêle anti-adhésive pendant 5 -6 minutes en retournant les brochettes. Réserver.
Faire réduire un peu de marinade en la chauffant à feu vif 5-10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel liquide.
Servir les brochettes avec un peu de caramel dessus.
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On peut également utiliser pour ces brochettes de l'ananas qui se mariera parfaitement avec les gambas. Servir aussi bien en apéritif, qu'en entrée avec un mesclun ou un mélange de mâche-roquette simplement assaisonné à l'huile d'olive avec un peu de sel.
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