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Chou rouge confit aux pommes bio

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 petit chou rouge bio

4 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’oie

2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté

2 pommes

4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

2 cuillères à soupe de cassonade

2 pincées de cannelle ou de quatre-épices

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Laver et émincer le chou rouge.
  • Faire fondre la matière grasse dans une sauteuse épaisse.
  • Puis faire revenir à feu doux le chou en remuant constamment.
  • Au bout de dix minutes environ, ajouter les cubes de pomme, remuer encore pendant 2-3 minutes.
  • Ajouter alors le fond de veau en poudre, la cassonade, le vinaigre, la cannelle, saler, poivrer, ajouter 1 petit verre d’eau.
  • Couvrir et laisser cuire à tout petit feu jusqu'à ce que le chou soit parfaitement tendre et confit.
  • Bien surveiller la cuisson et ajouter régulièrement un peu d’eau de façon à ce que le chou n’accroche pas.
  • Il ne faut pas que ça brûle.
  • Au bout de 2 heures environ, éteindre le feu.
R Recettes bio

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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