Ptitchef

Colombo de poisson

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de filet de poisson


6 gousses d’ail


Sel


2 cuillères à soupe de cive

1 cuillère à café de tomate concentré

1 cuillère à café de poudre de piment

Le jus de 1 citron

2 cuillères à soupe de pâte de colombo (site alterafrica)

Préparation

  • Découper vos filet de poisson en morceaux de 4 cm, mettre dans un bol, avec le jus de citron, sel, poivre, 3 gousse d’ail écraser, 1 oignon hacher et 1 cuillère à café de pâte à colombo et la poudre de piment, et un peu d’eau.
  • Bien mélanger le tout et laisser reposer.
  • Pendant ce temps, hacher un oignon et la cive, piler les gousses d’ail restant, couper l’aubergine en gros morceaux.
  • Dans une sauteuse, mettre 3 cuillères à soupe d’huile, faire revenir l’oignon, l’ail et la cive.
  • Rajouter la tomate concentrée, mélangé, verser la sauce marinade du poisson, et mettre la pâte de colombo, bien mélangé.
  • Rajouter les morceaux d’aubergines et les morceaux de poissons, mélanger délicatement.
  • Versez un petit verre d’eau et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
  • La sauce doit être onctueuse.
  • Il ne reste plus qu'’a servir avec du riz blanc et du citron confit.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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