Coquilles saint jacques sur crème de laitue froide

Name: Coquilles saint jacques sur crème de laitue froide
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 belles coquilles saint jacques; une laitue; oeufs de saumon; bouillon de volaille; huile d'olive citronnée; crème fraîche (facultatif)

Plat

moyen

25 min

Voici un genre de plat qui est fait pour aller avec un vin! c'est très bon!

Ingrédients

12 belles coquilles saint jacques
une laitue
oeufs de saumon
bouillon de volaille
huile d'olive citronnée
crème fraîche (facultatif)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Lavez les feuilles d'une belle laitue bien verte, enlevez les plus grosses cotes. Faites tomber cette salade dans un peu de beurre, puis couvrez d'un verre de bouillon de volaille. Laissez cuire cinq minutes, puis passez au blender.
Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive au citron (ou de l'huile d'olive nature et un trait de jus de citron), un peu de crème épaisse si vous souhaitez corriger la texture (ce que j'ai fait, en raison du défaut de mixage, mais ce n'est pas indispensable). Rectifiez sel et poivre puis réservez au frais au moins une heure.
Quelques secondes avant de servir, poêler vivement les CSJ deux minutes sur chacune de leur face (pas de cuisson à l'unilatérale pour cette recette). Disposer un fond de crème de laitue au fond de l'assiette, sans excès pour ne pas noyer les autres ingrédients, ajouter les CSJ et les œufs de saumon.

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C Cuisine de la mer

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