Ptitchef

Couscous d'automne au poisson et aux coings

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 mérou de roche moyen

200 g d'oignon

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

100 g de pois chiches

100 g de raisins secs



1 kilo de semoule de couscous fine

1 cuillère à café de beurre salé

1/2 citron

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre +un bâton

bouton de rose en poudre

sel poivre

poivrons rouges et verts

huile de friture

Préparation

  • Hachez les oignons.
    Faites chauffer de l'huile dans le fond du couscoussier.
    Faites revenir les oignons.
  • Ajoutez le concentré de tomate et 1/2 verre d'eau froide.
    Laissez mijoter pour que le concentré de tomate perde de son acidité.
    Ajoutez les pois chiches préalablement trempés, laisser mijoter.
  • Débitez le mérou en darnes .
    Salez et poivrez et retournez les darnes dans l'assaisonnement.
    Transférez le poisson dans la sauce tomate.
  • Coupez les coings en quartiers, sans les éplucher, retirez le cœur et les pépins, frottez un demi citron sur la chair pour empêcher l'oxydation.
    Plongez le tout dans un saladier d'eau froide.
    Humectez la semoule.
  • Ajoutez les coings dans la sauce, placez le haut du couscoussier sur le bas , et quand la vapeur remonte, bouchez les trous de la passoire avec une poignée de semoule , et à la seconde remontée de vapeur ajoutez le reste.
    Cuisez 15 à 20 minutes.
  • Lorsque le couscous se détache des parois, transférez -le dans un plat et travaillez la graine avec un peu d'eau froide.
    Ajoutez les raisins secs dans le fond du couscoussier.
    Remettez la semoule dans le haut et laissez cuire encore 15 minutes.
  • Parfumez la semoule de cannelle, de poudre de rose, et de beurre salé. Humidifiez de la sauce, rectifiez le sel et dressez dans un plat.
    Décorez de darnes de mérou, de coings , de pois chiches et de raisins secs. Faites frire les piments et décorez.
D Du Bruit dans la CUISINE

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Couscous au poisson
Couscous au poisson
4 parts
50 min
facile
4.5 / 5
Recette Couscous tunisien au poisson
Couscous tunisien au poisson
6 parts
1h59m
facile
5 / 5
Recette Couscous marocain traditionnel au poulet
Couscous marocain traditionnel au poulet
6 parts
3h30m
facile
3.5 / 5
Recette Couscous express au poulet et aux légumes
Couscous express au poulet et aux légumes
1 parts
25 min
facile
3.2 / 5

Recettes

A lire également

Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefQue boire avec son poisson ?Que boire avec son poisson ?Le marché d'automneLe marché d'automne

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez