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Crêpes farcies aux jambons et asperges

Plat
2 parts
25 min
22 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

La pâte à crêpe:

1/2 tasse de farine

1/4 cuillère à thé poudre à pâte

1 pincée de sel


lait


La garniture:



20 asperges fines, en tronçons

2 cuillères à thé de vinaigre balsamique

1 cuillère à thé de zeste de citron

3 à 4 tranches de jambon de charcuterie

2 tranches de fromage gruyère

Préparation

  • Bien mélanger les ingrédients secs.
    Ajouter les œufs et le lait, suffisamment pour avoir une consistance de pâte à crêpe.
  • Laisse reposer à température ambiante environ 1 heure.
  • Dans un poêlon très chaud, faire de grande crêpe mince; ajouter parfois un peu plus de lait pour avoir un mélange plus liquide si elle est vraiment trop épaisse.
  • Sauce béchamel:
    Faire fondre 1 cuillère à table de beurre dans une petite casserole.
    Ajoutez 1 cuillère à table de farine; bien brasser environ 1 minute.
  • Ajoutez graduellement, tout en brassant, 3/4 tasse de lait.
    Salez et poivrez.
    Brassez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez.
  • La garniture:
    Tranchez un oignon en fines lamelles.
    Dans un poêlon faire revenir à feu doux l'oignon dans un peu d'huile d'olive, environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez en tronçons une vingtaine d'asperges fines, réservez les têtes.
    Faire bouillir, dans une marguerite, les queux d' asperges environ 3 minutes, elles doivent rester encore un peu croquantes. Réservez.
  • Ajoutez 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique à l'oignon et poursuivre la cuisson encore 5 minutes à feu doux-médium, brassez et surveillez pour ne pas que l'oignon brûle.
  • Ajoutez les têtes et les queux d'asperge réservés, poursuivre la cuisson encore 4 à 5 minutes.
    Garnir d'une cuillère à thé de zeste de citron râpé.
    Mélangez et réservez.
  • Etape 10 - Crêpes farcies aux jambons et asperges
    Montage des crêpes:
    Déposez les crêpes ouvertes sur une tôle à biscuit recouvert de papier parchemin.
    Déposez une tranche de jambon de charcuterie, forêts noire, à l'ancienne ou autre.
    Partagez sur les crêpes le mélange de légumes.
    Nappez de sauce béchamel chaque garniture.
    Couvrir de tranche de gruyère.
  • Fermez chaque crêpe en portefeuille et mettre au four à 350 oF environ 10 minutes pour que le fromage puisse fondre.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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