Dauphinois de chou-rave

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Ingrédients

- 1 gros chou-rave d'environ 800 g
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 50 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Pelez le chou et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Etape 2

Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l'ail pressé.

Etape 3

Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n'attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans s'écraser.

Etape 4

Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait.

Etape 5

Enfourner et faire cuire presque une heure.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Irancy (Bourgogne, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

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