Escalope à la milanaise

Ingrédients

• 4 escalopes de veau
• 2 oeufs
• 30 g de farine
• 100 g de chapelure
• 40 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

• Battre les escalopes de veau avec un petit marteau de cuisine pour les attendrir et les aplatir.
• Battre les 2 œufs en omelette et les mettre dans une assiette.
• Mélanger la chapelure et le parmesan et verser le mélange dans une 2ème assiette.
• Verser la farine dans une 3ème assiette.
• Passer successivement les escalopes dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
• Faire chauffer à feu doux le beurre et l’huile dans une poêle, puis y faire cuire les escalopes à feux doux jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
• Servir chaud accompagné de pâtes fraîches, d’un coulis de tomate et de rondelles de citron.

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