Ptitchef

Filet de poisson à l'orange et aux choux vert

Plat
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Préparation.

    - Appretez les filets de poisson à 150g le filet et faites les revenir.
    - cuir les choux émincés dans un peu d'eau salée pendant 2 à 3 minutes.
    - Emincer finement les échalottes et l'ail
    - Mélanger la farine de Maizena au fumet de poisson sans faire les grumaux.

    Cuisson

    - Dans la plat ayant servi à faire revenir les filets, suer les oignons et l'ail puis incorporer un peu de vin Blanc.
    - Ajouter le fumet, le jus d'orange, Laisser réduire.
    - vérifiez et rectifier l'assaisonnement.
    - Des que la consistance devient à peine sirupeuse, incoprprer les filets et les laisser mijoter 1 ou 2 minutes.

    Disposer dans une assiette le lit de choux vert, au dessus les filets de poisson. Nappez avec un peu de sauce.

    Décorez avec le zeste d'aorange et le persil.

    Ce plat s'accomode bien avec toutes les recettes à base de pommes et autre légumes.

    Bon Appetit


Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






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