Mille-feuille de chou au poisson

Ingrédients

• 1 chou vert frisé
• 400 gr de filet de poison blanc
• 90 gr de saumon fumé (j'en ai mis 180gr)
• 2 càc de margarine (à 60%)
• 20 cl de fumet de poisson
• 2 càs d'échalote
• 2 càs de vinaigre de vin
• 15 cl de vin blanc sec
• 8 càs de crème (à 4%)
• 1 càs de ciboulette
• 1 citron
• Sel
• Poivre