Papillotte de lieu jaune au chou vert

Name: Papillotte de lieu jaune au chou vert
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tronçons de lieu jaune; chou vert; huile d'olive; thym; 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès; 30 g de beurre; sel; poivre

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Plat

facile

25 min

419 Kcal

Ingrédients

2 tronçons de lieu jaune
chou vert
huile d'olive
thym
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
30 g de beurre
sel
poivre

Coût estimé: 4.94€ (2.47€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Prélever les feuilles bien vertes du chou , les laver, les couper en lanières et les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir sous l'eau courante froide pour garder la couleur, puis laisser égoutter.
Préparer 2 feuilles de papier cuisson dont les bords auront été repliés et relevés pour former une barquette.
Y répartir le chou, puis déposer une part de poisson, saler, poivrer, parsemer de thym effeuillé et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Poser les barquettes sur 2 feuilles de papier aluminium et fermer les papillotes.
Cuire les papillotes pendant 1/4 heure au four à 200°.
5 minutes avant de servir, préparer la sauce ; faire réduire le vinaigre dans une petite casserole presque totalement.
Ajouter le beurre coupé en morceaux tout en fouettant et sans faire bouillir, il doit juste fondre, saler et servir avec les papillotes et éventuellement un peu de riz.