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Filet de rouget sur champignons et petite salade

Par sigrid5
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2 commentaires


Ingrédients

-8 filets de rougets.
-Salade mélangée ici pourpier, basilic et ....
-Champignons de paris et shitakés
-Asperges des bois;
-Beurre aux algues ( Bordier)
-1 échalote
-sel et poivre.
-huile (une huile pas très forte en goût, j'ai pris de l'huile de sésame)
-vinaigre.

Préparation

Faire revenir les champignons separement avec de l'échalote émincée dans la poêle avec de l'huile.
Même chose pour les têtes des asperges puis melanger . Réserver au chaud.
Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les rougetsen commençant coté peau.Cuisson au goût de chacun.
Dresser l'assiette : la salade arroser d'un peu de vinaigrette puis la poêlée de champignons et d'asperges et disposer sur le tout les filets de rouget. Saler, poivrer

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc (Provence, Blanc) Bergerac rosé (Sud-Ouest, Rosé) Graves rouge (Bordeaux, Rouge)

Questions:



Par sigrid5





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Commentaires des membres:

marie1967, 07/06/2009

Succulent, rien à ajouter

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sarah keiser
sarah keiser, 06/06/2009

Merci

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