Ptitchef

Filet de rouget sur champignons et petite salade

Plat
4 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
-8 filets de rougets.

-Salade mélangée ici pourpier, basilic et ....

-Champignons de paris et shitakés

-Asperges des bois;

-Beurre aux algues ( Bordier)


-sel et poivre.

-huile (une huile pas très forte en goût, j'ai pris de l'huile de sésame)

-vinaigre.

Préparation

  • Faire revenir les champignons separement avec de l'échalote émincée dans la poêle avec de l'huile.
    Même chose pour les têtes des asperges puis melanger . Réserver au chaud.
    Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les rougetsen commençant coté peau.Cuisson au goût de chacun.
    Dresser l'assiette : la salade arroser d'un peu de vinaigrette puis la poêlée de champignons et d'asperges et disposer sur le tout les filets de rouget. Saler, poivrer

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Graves rougeBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

marie1967, 07/06/2009

Succulent, rien à ajouter

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sarah keiser
sarah keiser, 06/06/2009

Merci

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