Faire cuire les patisons dans un bouillon de volaille. Faire marinée les filets de poisson au jus de citron et d'huile de noisette
Dans un faitout faite revenir les oignons haché les faire blanchir, mettre le riz, le faire blanchir
Une fois les patissons cuits les sortir du bouillon puis mettre ce dernier dans les riz pour le faire gonfler, louche par louche.
Prelever la chair des patisons et les mixer avec un peu d'huile d'olive, faire une creme liquide et harmonieuse
Mettre les giroles dans le risotto a la fin de cuisson,reserver ainsi que la creme de patisson
Apres avoir fait chauffer la plancha, mettre un peu d'huile puis du papier cuisson, huilez de nouveau. Mettre a cuire les filets de vieille ( cuire a l'unilatérale ( 20 min max selon épaisseur); babigeonez avec la marinade.
A la fin de cette cuison, mettre le riz dans les assiettes, le filet et le jus de patisson?
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Sss