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Filet de vieille à la plancha à une creme de patisson au rissoto au champignon

Recette faite cette hiver, avec des filets de vieille, des patissons et un rissoto aux champignons
Plat
6 parts
1 heure
40 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire cuire les patisons dans un bouillon de volaille. Faire marinée les filets de poisson au jus de citron et d'huile de noisette
  • Dans un faitout faite revenir les oignons haché les faire blanchir, mettre le riz, le faire blanchir
  • Une fois les patissons cuits les sortir du bouillon puis mettre ce dernier dans les riz pour le faire gonfler, louche par louche.
  • Prelever la chair des patisons et les mixer avec un peu d'huile d'olive, faire une creme liquide et harmonieuse
  • Mettre les giroles dans le risotto a la fin de cuisson,reserver ainsi que la creme de patisson
  • Apres avoir fait chauffer la plancha, mettre un peu d'huile puis du papier cuisson, huilez de nouveau. Mettre a cuire les filets de vieille ( cuire a l'unilatérale ( 20 min max selon épaisseur); babigeonez avec la marinade.
  • A la fin de cette cuison, mettre le riz dans les assiettes, le filet et le jus de patisson?


Photos

filet de vieille à la plancha à une creme de patisson au rissoto au champignon, photo 1
filet de vieille à la plancha à une creme de patisson au rissoto au champignon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:




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05/07/2012

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