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Lièvre aux noix et aux raisins

Plat
2 parts
20 min
40 min
facile
Lapin,lièvre?Est-ce qu'ils ont la même saveur?A découvert!!

Ingrédients

2

Préparation

  • Détailler le lièvre en morceaux.
    Faire chauffer l'huile additionnée de beurre à feu vif dans une cocotte.
  • Y faire sauter les morceaux de lièvre en les retournant régulièrement pour qu’ils colorent uniformément.
    Ajouter les lardons puis mouiller avec le Muscat.
    Baisser le feu puis ajouter l’'oignon haché.
  • Egrener les grappes de raisin.
    Casser les noix pour en extraire les cerneaux, puis les verser dans la cocotte.
  • Dans une terrine, dissoudre le cube de bouillon de volaille avec l’'eau chaude.
  • Verser le bouillon dans la cocotte.
    Y plonger le bouquet garni.
    Couvrir.
    Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  • Faire réduire ensuite le jus pendant 15 minutes sans le couvercle.
  • En fin de cuisson rajouter quelques cerneaux de noix et le reste du raisin.

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