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Lièvre aux noix et aux raisins
Lièvre aux Noix et aux Raisins
Lapin,lièvre?Est-ce qu'ils ont la même saveur?A découvert!!
Préparation
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Détailler le lièvre en morceaux.
Faire chauffer l'huile additionnée de beurre à feu vif dans une cocotte.
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Y faire sauter les morceaux de lièvre en les retournant régulièrement pour quils colorent uniformément.
Ajouter les lardons puis mouiller avec le Muscat.
Baisser le feu puis ajouter l'oignon haché.
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Egrener les grappes de raisin.
Casser les noix pour en extraire les cerneaux, puis les verser dans la cocotte.
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Dans une terrine, dissoudre le cube de bouillon de volaille avec l'eau chaude.
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Verser le bouillon dans la cocotte.
Y plonger le bouquet garni.
Couvrir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
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Faire réduire ensuite le jus pendant 15 minutes sans le couvercle.
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En fin de cuisson rajouter quelques cerneaux de noix et le reste du raisin.
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