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Nouilles sautées au brocoli & tempura de poulet

Plat
2 parts
3 heures
10 min
facile
Contre toute attente, ces tempuras sont à tomber! N'hésiter pas à les faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les nouilles :

200 g de farine T55

2 blancs d’oeuf

un petit peu d'eau si besoin


Pour la farce des tempuras:

200 g de blanc de poulet

1 botte de ciboule frais

3 cuillères à soupe de poudre de manioc

1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres

1 demi cuillère à café de glutamate

1 cuillère à café de purée d'ail

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'olive

2 cuillères à soupe de sauce soja



Pour les nouilles sautées:

200 g de brocolis

1 oignon

2 pincées de glutamate

1 demi cuillère à café d'ail en purée

sauce de soja (choisir une sauce claire, toujours indiqué sur la bouteille)

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation

  • Pour les nouilles :
    Ayant un programme "Pasta" sur la MAP, mettre la farine et blancs d'oeufs dans la machine et mettre en marche. Rajouter un peu d'eau pour que la pâte se forme, mais juste ce qu'il faut pour qu'elle ne colle pas. Au bout de 15 minutes c'est prêt.
    Laisser reposer 1 à 2 heures environ.
  • Utiliser un laminoir à pâtes, pour former les nouilles, après avoir obtenu des bandes de pâtes, mettre le laminoir sur mode 4, pour sortir des nouilles, elles doivent être plus épaisses que des spaghettis.
  • Porter une mamite remplie d'eau salée à ébullition et faire cuire les nouilles 3 minutes, puis réserver.
  • Pour la farce des tempuras:
    Hâcher très finement la viande dans un mixeur, ajouter le glutamate, l'ail, l'huile, la poudre de manioc, la sauce d'huîtres, la sauce de soja, le poivre et la ciboule, que vous aurez ciselé au préalable. Bien mélanger le tout.
  • Pour la pâte à tempura:
    Utiliser une préparation toute faite à laquelle, il suffit juste de rajouter un peu d'eau.
    Faire chauffer de l'huile dans une poêle ou utiliser une friteuse, former des boulettes avec la farce et l'enrober de pâte à tempura. Faire frire jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration dorée.
  • Pour les nouilles sautées:
    Peler l'oignon et le couper, en quartier dans le sens de la longueur, puis l'effeuiller. Peler le brocoli, j'enlève la partie dure des tiges et les couper en morceaux. Mettre une pincée de glutamate sur l'oignon émincé et une autre sur le brocoli.
    Dans un wok, chauffer une cuillère à soupe d'huile, et saisir l'oignon, le réserver et faire de même avec le brocoli, puis réserver.
  • Verser la 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir la purée d'ail et saisir les nouilles, tout en remuant régulièrement, ajouter un peu de sauce soja.
    Ajouter, l'oignon et le brocoli, bien remuer le mélange.
    Vérifier l'assaisonnement, peut nécessiter parfois un petit peu de sel, si votre sauce soja est très peu salée.
    Rajouter les tempuras au moment de servir.

Photos

Nouilles sautées au brocoli & tempura de poulet, photo 1Nouilles sautées au brocoli & tempura de poulet, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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