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Orecchiette aux saucisses calabraises, oignons rouges, fromage et persil

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

500 g de saucisses calabraises

2 oignons rouges moyens coupés en fins quartiers

450 ml de bouillon de volaille

sel & poivre du moulin

500 g de pâtes type orecchiette

3 tasses de persil plat haché

1/2 tasse de parmesan râpé en fils

Préparation

  • Éliminer la peau des saucisses et couper celles-ci en petits morceaux.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
  • Ajouter les morceaux de saucisses et faire sauter jusqu'à coloration, tout en écrasant les morceaux avec une cuillère en bois afin de les émietter grossièrement.
  • Baisser légèrement le feu et ajouter les quartiers d'oignons rouges.
  • Laisser cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés et les saucisses bien cuites, en remuant de temps en temps.
  • Verser le bouillon et mélanger. Laisser mijoter pendant encore 5-7 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Entre-temps, cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
  • Ajouter la préparation aux saucisses et oignons, le fromage râpé et le persil haché. Mélanger délicatement et servir sans attendre.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

vincent_s2016, 12/04/2017

Excellente recette authentique. Tout le monde a adoré

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