Parmentier de canard aux deux pommes


Ingrédients

- 2 cuisses de canard confit
- 500 g de pommes
- 500 g de pommes de terre
- 70 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de piment doux
- 1 pincée de paprika

Préparation

Etape 1

Placer les cuisses de confit de canard dans une poêle et laisser colorer quelques minutes à feu doux.

Etape 2

Retirer la graisse au fur et à mesure.
En fin de cuisson, émietter la chair.

Etape 3

Faites une purée classique avec les pommes de terre, le lait, le beurre et salez poivrez.

Etape 4

Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en cubes.
Les faire revenir 10 minutes dans 10 g de beurre dans une poêle.
Poivrer, saupoudrer avec une pincée de chaque épice.

Etape 5

Dresser le parmentier en tapissant de purée le fond d'un cercle à pâtisserie.

Etape 6

Recouvrir de viande puis terminer par une couche de pomme fruit.

Etape 7

Retirer le cercle et passer au four si nécessaire pour réchauffer.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

531Kcal27%

Calories

41g14%

Glucides

29.3g45%

Lipides

15.4g77%

Gras sat.

23.2g46%

Protéines

5g20%

Fibres

17.9g20%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 370g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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