Pâtes à la paysanne

Préparation

• Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée, avec les petits pois. Egoutter; remettre les pâtes et les petits pois dans la casserole.
• Entretemps, chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les rondelles de saucisses et les lardons.
• Faire revenir jusqu'à ce que les saucisses et les lardons commencent à prendre de la couleur.
• Ajouter l'ail et l'oignon hachés. Faire revenir pendant encore 1 à 2 minutes, en remuant. Arroser avec le vin blanc et porter à ébullition.
• Ajouter les tomates concassées et leur jus. Saler et poivrer. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence un peu à épaissir.
• Ajouter les pâtes et les petits pois. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les pâtes se présentent bien enrobées de sauce. Saupoudrer avec le persil haché et mélanger.
• Transférer les pâtes dans un plat creux préalablement chauffé. Saupoudrer éventuellement avec un peu de fromage râpé et servir sans attendre.