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Pigeon au porto

Plat
6 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

3 tranches fines de lard fumé




1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 ou 2 verre de porto rouge

3 ou 4 verres d'eau

sel

poivre

huile d'olive

Préparation

  • Barder les pigeons avec les tranches fines de lard.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte . Faire dorer les pigeons sur toutes les faces .
  • Retirer les pigeons et réserver.Faire dorer l'oignon et l'échalote émincés.
  • Ajouter les tomates coupées en quartiers et faire revenir 2 à 3 minutes .
  • Remettre les pigeons dans la cocotte . faire chauffer 2 à 3 minutes puis mouiller avec le porto. ajouter l'eau . Saler , poivrer.
  • Ajouter le thym et le laurier . Laisser cuire au moins 1 heure 30 à couvert et à feu doux.
  • Couper les pigeons en 2 et servir avec des purées de légumes ou autre .

Photos

Pigeon au porto, photo 1Pigeon au porto, photo 2Pigeon au porto, photo 3Pigeon au porto, photo 4Pigeon au porto, photo 5Pigeon au porto, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge

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