Préparation des pigeonneaux; les fendre en 2 par le ventre et les étaler en crapaudine en les écrasant avec une lame.
Préparation de la marinade; dans un saladier versez le vin blanc, la moutarde, salez, poivrez de quelques tours de moulin, un pointe de piment de Cayenne, bien mélanger.
Badigeonnez les pigeonneaux avec la marinade et laissez tremper dans le saladier.
Allumez le grill du four et posez les pigeonneaux sur la grille et placez dans le four à mi-hauteur.
Laissez griller sur chaque face 1/4 d'heure en arrosant avec le reste de la marinade.
Servez avec des frites maison et une rondelle de citron.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
