Pigeonneaux en crapaudine "à la portugaise"

Ingrédients

• 2 pigeonneaux
• des frites maison

Pour la marinade :

• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 20 cl de vin blanc
• sel
• poivre en moulin
• 1/2 cuillère à café de piment

Préparation

• Préparation des pigeonneaux; les fendre en 2 par le ventre et les étaler en crapaudine en les écrasant avec une lame.
• Préparation de la marinade; dans un saladier versez le vin blanc, la moutarde, salez, poivrez de quelques tours de moulin, un pointe de piment de Cayenne, bien mélanger.
• Badigeonnez les pigeonneaux avec la marinade et laissez tremper dans le saladier.
• Allumez le grill du four et posez les pigeonneaux sur la grille et placez dans le four à mi-hauteur.
• Laissez griller sur chaque face 1/4 d'heure en arrosant avec le reste de la marinade.
• Servez avec des frites maison et une rondelle de citron.

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