Ptitchef

Terrine de pigeons

Entrée
8 parts
1 heure
5 heures
facile
Il me restait des pigeons au congélateur ,j'ai décidée de les faire cuire avant d'en faire des terrines.
Je trouve cela plus facile à déguster et à présenter.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour 4 terrines :

3 pigeons ramiers (400gr de viande)

1 gousse d'ail


3 cuillère 1/2 à café de sel

1 cuillère à café de poivre

1 pincée de thym

6 feuilles de laurier

4 branches de persil

600 gr de gorge de porc (hachées)

Un crouton de pain dur

2 oeufs


Pour la cuisson des pigeons :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 litre d'eau

1 cube de bouillon de volaille

Une pincée de thym

2 feuilles de laurier

Préparation

  • Faire dorer dans une sauteuse les pigeons dans l'huile d'olive, saler et poivrer; Les déposer dans la mijoteuse électrique à 97° avec du thym et laurier et recouvrir d'eau avec le cube, faire cuire moyen pendant 5h.
  • Désosser les pigeons, les hacher avec l'oignon, le persil, l'ail, sel , poivre, ajouter un crouton de pain dur.
  • Mélanger le tout avec la gorge de porc hachée, ajouter 2 œufs.
  • Mettre dans les terrines avec une feuille de laurier et cuire au four au bain marie 1h15 à 180° .

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge

Questions:

Etape 1 le temps de cuisson est de 5h??

Réponse:

Oui la cuisson est bien de 5 heures car la mijoteuse électrique cuit à 90° est dépense très peu d’énergie j'espère avoir répondue à votre attente patt-l

Pourquoi pret en 2 h et deja 5h de cuisson

Réponse:

C'est bien 5 heures de cuisson à la mijoteuse électrique à 97° salutations patt-l

Peut on faire la cuisson en cocotte

Réponse:

Oui sans problème mais cela peut aller plus vite ou cuisson très peut forte salutations patt-l






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Terrine de porc et poulet aux pistaches
Terrine de porc et poulet aux pistaches
8 parts
1h40m
facile
4.9 / 5
Recette Terrine de pommes de terre au pate
Terrine de pommes de terre au pate
6 parts
1h15m
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de viande
Terrine de viande
8 parts
3 heures
facile
4.9 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Terrine de petits beurre
Terrine de petits beurre
10 parts
25 min
facile
4.5 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1h30m
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Que faire avec les pieds de porc ?Que faire avec les pieds de porc ?Et si on fabriquait des cadeaux de Noël nous-même cette année?Et si on fabriquait des cadeaux de Noël nous-même cette année?Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Ces recettes aux pommes de terre vont changer votre vie!Ces recettes aux pommes de terre vont changer votre vie!

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez