Ptitchef

Terrine de poisson et surimi

Entrée
8 parts
25 min
45 min
moyen
Cette recette est vraiment délicieuse. Le goût du poisson est très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg de colin surgelé

16 bâtonnets de surimi

1 sachet de court bouillon instantané


20 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet d'aneth , sel , poivre

Préparation

  • Préparez le bouillon et portez a ébullition. Faites pochez les filets (décongelés) 5 minutes, puis les égoutter et les éponger soigneusement dans du papier absorbant.
  • Dans un grand saladier, émiettez le poisson. (Si il y a des arrêtes il faut les enlever). Ciselez l'aneth dans un petit recopient à part.
  • Cassez les oeufs dans le saladier contenant le poisson , ajoutez la crème, le sel et le poivre. Travaillez avec une fourchette pour obtenir une pâte homogène.
  • Beurrez un moule a cake si il n'est pas en silicone et y versez la moitié de la préparation. Recouvrir avec les bâtonnets de surimi.
  • Ajoutez l'aneth ciselé à la farce du poisson restante , bien mélanger et recouvrir les bâtonnets. Le moule doit être bien rempli.
  • Couvrir d'une feuille d'aluminium. Faites cuire au bain marie 45 minutes à 200°.
  • Laissez refroidir d'abord dans le four éteint puis au frigo jusqu'au lendemain.
    Remoulez la terrine et découpez la en tranche.
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Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

03/01/2013

BEURK

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23/08/2011

A servir avec une mayo maison relevée d'échalotes.
a la place de beurrer le moule mettez plutôt un film plastique alimentaire et recouvrez le dessus d'alu pour ne pas l'assécher et le brûler.

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