Préparer votre béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, fouetter, et continuer tout en délayant avec le lait, laisser épaissir quelques minutes.
Arrêter la cuisson, ajouter l'emmental râpé, saler, poivrer.
Couper les bâtonnets de surimi en morceaux.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle y faire revenir les carottes, le surimi et les champignons égouttés, 5 minutes environ.
Préchauffer le four à 210°c.
Déposer la garniture au fond des coques, recouvrir de béchamel, saupoudrer de chapelure, et mettre à chauffer 10 minutes au four.
Servir chaud, avec une salade.
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