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Piperade « douce »

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
La piperade est un plat originaire du pays basque à base de piment doux et de tomates.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 poivrons rouges

4 poivrons verts



2 keufs

Sel



Piment d'Espelette

4 tranches de jambon cru

Préparation

  • Emincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en morceaux moyens. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez les tomates épépinées.
  • Etape 3 - Piperade « douce »
    Faites bien cuire le tout (environ 30 minutes) puis égouttez. Passez les légumes au moulin à légume. C'est assez long, vous allez obtenir une fine purée.
  • Remettez cette purée dans la sauteuse et assaisonnez avec su sel, du poivre et du piment d'Espelette.
  • Casser et battez les 2 œufs. Ajoutez-les aux légumes (bien chauds) et laissez prendre en remuant environ 10 minutes.
  • Servez bien chaud avec une tranche de jambon cru et du pain frais.





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