Poularde en baeckeoffe lutée

Ingrédients

• 1 poularde de 2.5 kg
• 2 navets
• 6 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 bouillon de volaille
• 1 truffe ou à défaut une boite de brisures de truffes
• sel
• poivre
• 1 verre de savagnin blanc
• 600 g de farine
• 300 g d'eau