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Poulet à la gaston gérard

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 cuisses de poulet jaune (de Bresse si possible)

Deux pincées de farine

1 verre de vin blanc de Bourgogne aligoté

100 g de comté râpé

2 cuillères à café de moutarde forte de Dijon

10 cl de crème fraîche épaisse


1 cuillère  à soupe d'huile d'olive

Une branche de thym

Préparation

  • Dans de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé.
  • Ajoutez les deux cuisses de poulet et faites les dorer.
  • Ajoutez une branche de thym.
    Arrosez d'un verre de vin blanc et laissez mijoter, à couvert, 30 minutes.
  • Dans un plat, disposez les deux cuisses de poulet.
  • Pour préparer la sauce, passez la sauce de cuisson de la viande au chinois.
  • Mettez le jus récolté dans une poêle, à feu doux et ajoutez deux pincées de farine et le comté râpé.
  • Dès que la sauce est coulante, ajoutez la crème fraîche et deux belles cuillères à café de moutarde forte de Dijon.
  • Nappez votre poulet de cette sauce et laissez le dorer au four à 210°C pendant 10 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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