Revuelto gramajo (plat argentin)

Ingrédients

• 8 oeufs
• 4 grosses pommes de terre
• 200 g de jambon cru
• huile
• sel
• poivre du moulin
• piment d'Espelette (facultatif)

Préparation

• Épluchez les pommes de terre et taillez-les en julienne ou frites très fines.
• Lavez-les à l'eau froide et épongez-lez.
• Faites chauffer un bain d'huile dans une friteuse, sauteuse ou poêle ou casserole.
• Lorsque votre huile est bien chaude, plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles dorent.
• Égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant.
• Pendant la cuisson des frites, coupez en fines lamelles le jambon cru.
• Faites-le revenir et croustillez dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.
• Battez les œufs en omelette et ajoutez le sel et le poivre et si vous en avez envie un peu de piment d'Espelette moulu.
• Versez les œufs dans la poêle sur le jambon.
• Faites cuire quelques minutes tout en mélangeant régulièrement. Les œufs doivent restés baveux.
• Ajoutez les frites et mélangez.

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