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Risotto végétal comme avec du fromage !

Plat
4 parts
20 min
25 min
moyen
Du risotto parsemé de fromage, simple et facile à faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Légumes au choix : champignons, haricots mange-tout, courgettes...


3 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 cl d'eau

1 bouillon cube aux légumes

250 g de riz carnarolli

3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

3 cuillères à soupe de levure maltée

Préparation

  • Préparer les légumes. Pour certains (mange-tout, haricots verts...), les cuire à la vapeur. Pour d'autres (champignons...), couper simplement en dés.
  • Emincer les échalotes.
  • Faire chauffer l'huile dans un faitout, ajouter les échalotes et les légumes (déjà cuits pour ceux précités, crus pour les champignons).
  • Laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter le riz et remuer pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le bouillon avec l'eau et le cube. Ajouter le bouillon au riz petit à petit. Il faut attendre l'absorption totale du liquide avant de rajouter une louche.
  • Une fois tout le liquide absordé, terminer en ajoutant la purée d'amande et la levure. Servir sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc





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