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Riz au pesto de tomates et roquette

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
843 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de riz à grains longs

100 g de roquette

70 g de tomates séchées

1 gousse d'ail


1 cuillère à café de câpres

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 g de parmesan râpé

30 g d'amandes émondées

2 boules de mozzarella

sel

poivre

Préparation

  • Ébouillanter 2 minutes les tomates dans de l'eau salée puis les égoutter.
  • Mixer ensemble les tomates séchées avec la gousse d'ail hachée, les câpres, l'huile d'olive, le jus de citron, les amandes et le parmesan jusqu'à obtenir une sauce granuleuse.
  • Vous pouvez rajouter un peu d'huile si elle vous semble un peu compacte.
  • Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications portées sur le paquet.
  • Égoutter, puis rincer à l'eau très froide. Mélanger ensuite avec le pesto de tomate.
  • Couper la mozzarella en tranches.
  • Servir le riz accompagné de mozzarella et de feuilles de roquette.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 275g
Calories: 843Kcal
  • Glucides: 87.2g
  • Lipides: 40.3g
  • Gras sat.: 12.5g
  • Protéines: 28.5g
  • Fibres: 6.3g
  • Sucre: 8.5g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 27

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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