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Rôti de porc au cumin et miel, cuisson basse température

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
440 Kcal
Un rôti aromatisé juste comme il faut, idéal pour un repas en famille :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800g de rôti de porc de (1 roti filet ou échine)

1 goutte d'huile

1/2 oignon

1 petite carotte

1 cac de fond de veau (delayé dans 5cl d'eau ou jus de viande)

sel

poivre du moulin


miel liquide

Préparation

  • Assaisonner le rôti de sel, poivre et cumin.
  • Le badigeonner de miel de part et d'autre.
    Dans une poêle chaude avec une goutte d'huile, le saisir sur toutes les faces.
  • Retirer le rôti le déposer dans le plat à rôtir.
    Passer dans la même poêle la mirepoix et l'ajouter au rôti.
    Mettre tout ce petit monde dans le four chaud à 90°C, pendant 3 heures même principe que pour le rôti de bœuf.
  • Vérifier la cuisson du rôti à l'aide d'une thermosonde pour atteindre à cœur la température de 72°C.
    Trancher en tranches fines sur le plat de service, couvrir d'un papier aluminium et maintenir au chaud au four à 60°C.
    Ajouter le jus du rôti qui s'échappe au plat de cuisson.
  • Ajouter dans la poêle 2 cuillères à soupe de miel, laisser caraméliser.
  • Verser le jus du plat de cuisson et le jus de viande, réduire si nécessaire.
    Passer la sauce dans une passette étamine, rectifier l'assaisonnement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (227g)
Calories: 440Kcal
  • Glucides: 4.9g
  • Lipides: 21.7g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 55.7g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 10
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

04/03/2015

Excellent mais nécessite plus de temps de cuisson qu'indiqué

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
02/05/2014

A faire...

(0) (1) Signaler
ktannick, 04/11/2013

Très bonne recette. A la fin au lieu de mettre 2 cs de miel, j'en ai mis qu'une et j'ai délayé au vinaigre balsamique . Encore merci

(1) (1) Signaler
13/10/2013

Super bon mais la cuisson 65° sur une grille je retiens la sauce au cumin a part on verra bien merci

(0) (1) Signaler
24/07/2011

C'est la premiere fois que j'essaye la cuisine basse température et j'ai essayé cette recette. Mes invités ne le savaient pas et se sont régalé en me demandant la recette de la cuisson. Merci a vous pour toutes ces recettes.

(2) (0) Signaler
14/07/2011

Bravo, je l'a fait souvent . merci infiniment

(0) (1) Signaler
nalie, 17/10/2010

Très bonne recette

(0) (1) Signaler
fabhur1, 04/04/2010

Extra! Le roti reste moelleux et tendre, sans être sec, et la sauce est un régal, il n'y en a jamais assez!!

(2) (0) Signaler

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