Pelez et faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les réduire en purée. Faites revenir l'oignon en petit morceaux et l'ail écrasé. Mélangez à la purée. Salez, poivrez.
Répartir la farce à l'intérieur des filets de dinde. Les réunir et les ficeler à l'aide de ficelle de cuisine.
Dans une cocotte, Faites chauffez l'huile d'olive. Dorer les roulés de tous les côtés. Salez, poivrez et laissez mijotez 40 minutes avec le fond de veau.
A la fin de la cuisson, ajoutez le muscat et laissez caraméliser à feu moyen.
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