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Salade de quinoa au poulet paprika

Plat
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de quinoa

18 haricots mange-tout


600 g d'aiguillettes de blanc de poulet

4 oignons nouveaux

1 citron confit

Le jus de 3 citrons verts

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

30 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de paprika

3 pincées de curry en poudre

1 brin de thym

2 cuillères à café de grains d'anis

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat, salez, poivrez et poudrez de paprika et d'une pointe de curry, mélangez et réservez.
  • Nettoyez les oignons et émincez-les avec les tiges vertes.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
  • Mettez les oignons à fondre sur feu doux, ajoutez le thym et les grains d'anis.
  • Quand les oignons sont translucides, ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle.
  • Saisissez-les 4 minutes à feu vif puis baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate, le jus d'1 citron vert puis le lait de coco.
  • Mélangez et laissez mijoter 5 minutes encore puis retirez du feu.
  • Épluchez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en fines lamelles.
  • Répartissez le mélange au quinoa dans 6 verrines ou 6 coupelles.
  • Ajoutez les poires et posez par-dessus le poulet au paprika encore tiède.
  • Servez de suite.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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